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Arancina palermitana: perché a Palermo è femmina! Salvo è uno tra i clienti più affezionati della Social Kitchen in cui ho lavorato sino agli inizi del 2022. Salvo è un pozzo di sapere e di conoscenza in materia di cibo e di tradizioni siciliane. Una vera e propria enciclopedia umana che entra in scena ogni […]
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La Ranza e sciura è una ricetta tipica della tradizione siciliana. Si tratta di una focaccia di Chiusa Sclafani, un paesino di montagna in provincia di Palermo, che ho deciso di rivisitare in chiave mex-tex utilizzando la nuova base “Sfoglie di pizza” Stuffer. Ma cos’è la ranza? La ranza è il cruschello che veniva originariamente […]
Come si prepara la Caponata siciliana con melanzane? Che sia servito per antipasto o per contorno! Ricordi delle estati d’infanzia a casa di nonna tra “Tagghiarina ca’ sassa” e Caponata di melanzane Profumo di agrodolce nell’aria, una manciata di zucchero, qualche cucchiaio di aceto e pochi ma buoni capperi messi a dissalare. La Caponata di […]
