Maccheroni con salsiccia e crema di zucchine

I Maccheroni con salsiccia e crema di zucchine sono un primo piatto gustoso quanto cremoso!

Il primo piatto del pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici.

Pochi ingredienti ma buoni renderanno questo piatto una vera delizia!

Il trucchetto per un piatto di Maccheroni con salsiccia e crema di zucchine cremoso, ma senza panna?

L’utilizzo dell’acqua di cottura e delle zucchine genovesi frullate con un filo d’olio Evo e carote.

 

Se preferisci osservare ogni passaggio, clicca su PLAY e guarda la video ricetta della mia pasta con salsiccia e crema di zucchine genovesi

 

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Ingredienti (x 4 persone):

• 500 g salsiccia
• 400 g maccheroni
• 300 ml salsa di pomodoro
• 3 foglie alloro
• 1 zucchina genovese grattugiata
• 1/ carota
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi d’aglio
• q.b. olio Evo
• q.b. peperoncino
• q.b. noce moscata e paprika dolce
• q.b. sale e basilico

Procedimento:

1. per prima cosa pulite con acqua la zucchina genovese e la carota. Grattugiatele separatamente.
2. Fate così soffriggere l’aglio in abbondante olio Evo e poi unite la zucchina grattugiata.
3. Mescolate e diluite con un poco d’acqua.
4. Una volta che la zucchina sarà cotta, prendetene 4 cucchiai e in un boccale frullate la zucchina con la carota grattugiata, aggiungendo un filo d’olio Evo, sale e paprika dolce.
5. Aggiungete poi la salsiccia alla zucchina soffritta rimanente e sfumatela con il vino.
6. Fate cuocere la salsiccia con l’alloro e 3 pizzichi di noce moscata.
7. Non appena la salsiccia sarà cotta unite la salsa di pomodoro e continuate la cottura.
8. Regolate di sale, peperoncino.
9. Aggiungete per ultimo qualche foglia di basilico e qualche foglia di sedano tagliata finemente.

10. Fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata.

11. Non appena i maccheroni saranno al denti, trasferiteli nella padella.
12. Iniziate a mantecare con acqua di cottura e crema di zucchine genovesi.
13. Continuate con l’acqua di cottura e con qualche filo d’olio Evo fino alla cottura desiderata.
14. Aggiustate infine di sale i vostri Maccheroni con salsiccia e crema di zucchina e aggiungete eventuali aromi.

Trucchi del mestiere:

• vi consiglio di aggiungere la crema di zucchine genovesi quando i maccheroni avranno già raggiunto la cottura desiderata;
• vi suggerisco di regolare l’eventuale acidità della salsa con qualche pizzico di bicarbonato, prima di aggiungere il basilico e il sedano.

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