Tramandata di madre e in figlia, la mia nonna era solita prepararla con della marmellata di arance
Nel tempo però la mia mamma ha preferito una versione più gustosa e completa, utilizzando la crema pasticcera in sostituzione alla marmellata di arance!
Ma questa volta ho deciso di prepararne una versione di Crostata alle mele senza lattosio.
Basta sostituire il burro con lo strutto!
E allora ecco che vi lascio la ricetta della mia friabile Crostata di mele senza lattosio per festeggiare la Giornata nazionale della Mela
Ideale per chi, pur amando i dolci della nonna, preparati in casa con tanto amore, è tenuto a fare attenzione a qualche ingrediente!!
Perché la festa della mamma è per tutte!
Floriana.
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alla scoperta della storia della cucina siciliana con la dott.ssa Valentina Schirò.
Ingredienti (per la pasta frolla):
- 300 g farina 00
- 200 g zucchero
- 100 g strutto
- 2 tuorli
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- q.b. acqua
Ingredienti (per la farcitura):
- 500 ml latte senza lattosio
- 200 g zucchero
- 3 cucchiai di farina 00
- 3 mele gialle
- 2 tuorli
- 1 fialetta di Rum
- q.b. Marmellata di arance
Procedimento:
- per prima cosa preparate la pasta frolla: mettete in una ciotola la farina a fontana e al centro lo zucchero, i tuorli e lo strutto.
- Iniziate ad impastare gli ingredienti, aggiungendo un po’ di acqua, fino a formare una palla asciutta.
- Conservate la pasta frolla, avvolta con una pellicola, in frigo per circa un’ora.
- Nel frattempo preparate la crema pasticcera: portate ad ebollizione il latte in un tegamino a fiamma dolce, mentre in una ciotola mescolate la farina setacciata con i tuorli, con lo zucchero e con un po’ di latte fino a formare una pappina.
- Non appena il latte entra in ebollizione, versatelo nella ciotola, contenente gli altri ingredienti, e mescolate con un cucchiaio.
- A questo punto trasferite tutto l’impasto nel tegamino e a fiamma dolce continuate a mescolare fin quando la crema si addensa. Unite dopo la fialetta di Rum.
- Infarinate così e oleate una teglia dal diametro di 24 cm e con una mattarello stendete la pasta frolla.
-
Rivestite la teglia con la pasta frolla, versate la crema pasticcera e guarnite con fettine di mele.
- Spennellate sulle mele della marmellata di arance e infornate la crostata in forno preriscaldato, ventilato a 180° per 30 minuti circa.
Trucchi del mestiere:
- se la crema dovesse presentare dei grumi rendetela liscia con un mini pimer;
- potete utilizzare anche uno staccante spray per ungere la teglia;
- se doveste tagliare le mele molto prima di utilizzarle, mettetele in ammollo con acqua e limone per evitare che diventino nere;
- potete conservare la crostata in un contenitore chiuso ermeticamente in frigo per 2-3 giorni.
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