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L’uovo poché con crema di zucca riscalda il cuore e lenisce il palato durante la stagione autunnale. Che sia poché o in camicia, è stata per me una grande sorpresa quando per la prima volta ho assistito alla sua preparazione Da quel momento l’uovo poché è diventato una tra le mie versioni preferite. Basta creare […]
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Cosa cucinare per la festa della Befana? Per caso è questa la domanda che ti stai facendo già da qualche giorno ma alla quale ancora non hai trovato risposta a solo un giorno da quest’ultima festa? Non solo la calza della Befana per l’Epifania ma un delizioso menu dagli antipasti al dolce Oggi ti propongo […]
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Il Risotto con crema di borragine e fonduta di ricotta è un vero e proprio comfort food! Avete mai assaggiato un Risotto con crema borragine? Nonostante si tratti di una pianta erbacea poco impiegata nella cucina industriale o a casa, la borraggine è ricca di sostanze nutritive Quali sono i benefici della Borragine? è antiinfiammatoria […]
Uova di quaglia in camicia con pane fritto e coulis di mango: un piatto innovativo, passionale e rigenerante. CONCEPT La mia idea nasce dal desiderio di innalzare un piatto di recupero ad un piatto dai sapori decisi e dalle note tropicali dalla presentazione gourmet. Il pane fritto ai 5 cereali, che certamente richiama la […]
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La ricetta della Cream Tart per Natale: a volte è necessario che gli occhi del nostro cuore e della nostra mente si aprano affinché possiamo riconoscere il luogo in cui ci troviamo! Gioia? Tristezza? Serenità? Rabbia? Altruismo? Orgoglio? Qual è il luogo in cui ti trovi adesso? Quale emozione anima le tue azioni? Facile dire: […]
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Gateau di patate: un manicaretto dei cuochi francesi! Se vi parlo di Manicaretto sapete a cosa mi riferisco? Se la vostra risposta è un bel “Si” vi consiglio allora di andare direttamente ai fornelli! Nel caso in cui la vostra risposta è invece un bel “No”, niente paura! Sono qui per voi! I Manicaretti, così […]
Arancina palermitana: perché a Palermo è femmina! Salvo è uno tra i clienti più affezionati della Social Kitchen in cui ho lavorato sino agli inizi del 2022. Salvo è un pozzo di sapere e di conoscenza in materia di cibo e di tradizioni siciliane. Una vera e propria enciclopedia umana che entra in scena ogni […]
Non è Santa Lucia a Palermo senza la Cuccia! Un dolce al cucchiaio che come la tradizione vuole viene preparato almeno un giorno prima, per non farsi trovare impreparati nel giorno di Santa Lucia! Preparata con grano cotto e cacao o con grano cotto e ricotta fresca di pecora, la Cuccìa viene poi guarnita con gocce di cioccolato, zuccata e per gli amanti delle spezie, […]
Carciofi a’ viddanedda rivisitati in chiave moderna: con fonduta di ricotta su vellutata di topinambur, patate, porro e curcuma. Da un piatto della tradizione palermitana con cacio a dadolata e patate in umido ad un piatto rivisitato in chiave moderna, senza mai rinunciare al suo sapore vellutato al palato. CONCEPT La mia idea nasce […]
Ravioli di ricotta con crema di broccolo sparacello: un piatto d’autore che richiama i profumi del classico piatto di pasta palermitano con broccolo sparacello. CONCEPT Quando lo scorso anno mi è stato chiesto di preparare un piatto tipico della tradizione palermitana, ho subito pensato alla classica pasta con broccolo sparacello che nonna mi preparava da […]
